獅王勇者

「燒賣」一詞的由來，蘊藏著一位老闆經營酒店的心酸故事。相傳，有家生意清淡的酒店，老闆天天煩惱著剩餘的肉與飯，眼見酒店就將要關門大吉。有一天，老闆靈光乍現，叫夥計將一大盆的肉剁碎和剩餘的飯拌勻，再用味精、醬油調味後，包在現成的餃子皮內，因為餡料實在剩餘太多，而餃子皮又少，故每張皮都封不了頂部，於是上面都開了個口，露出了餡料，但蒸熟後，卻別有一番滋味。

老闆就叫夥計趕緊端出去賣，夥計從未見過這東西，就好奇的問老闆：「這是啥玩意兒？既不像餃子，又不像包子，裡面包著肉與飯，而上面卻又開了個口。應當如何叫賣它？」。老闆也無主見就信口的說：「它是…燒了就賣…。」夥計誤聽為「燒賣」，就向客人大聲叫喊：「燒賣！燒賣！好吃的燒賣，一個五文錢！」。

客人被它新奇的外型所吸引，而且嘗起來的滋味非常鮮美，它一出現就擄獲了眾人的胃，於是，點叫「燒賣」的聲音此起彼落，結果，老闆在無意中製成的「燒賣」，卻讓這家酒店從絕處逢生裡興旺起來，真是「無心插柳柳成蔭」，而「燒賣」的名稱也就被延用至今。

「燒賣」的種類繁多，均以「餡料」來定名，具有各地方的特色與口味。例如安徽的「鴨油燒賣」是用鴨油拌糯米飯作為餡料。江西的「蛋肉燒賣」是用蛋和切碎的豬肉作為餡料。山東臨清的「羊肉燒賣」是用切碎的羊肉作為餡料。@* (http://www.dajiyuan.com)

作法：

1.將材料(1)(2)(3)混勻過篩，再加(4)(5)(6)攪勻呈濕狀（表面會有小氣泡為泡打粉作用之故）。

2.倒入大量杯中，再倒入鋁杯（鋁杯NO：204）之紅紙杯上（至少要9分滿以上），水開用大火蒸18分鐘。

倒入鋁杯之紅紙杯上(圖：劉玉嬋/大紀元)

至少要9分滿以上(圖：劉玉嬋/大紀元)

1.用不銹鋼或鋁製之蒸籠，在蒸時需夾根筷子且只能單層放置，要使其透氣以免滴水在成品上。若用竹蒸龍則不用夾筷。

2.使用家中的瓦斯爐火要大火蒸20~22分鐘。但蒸出來的成品外翻面較不大。用快速爐蒸出之成品較佳。

3.成品蒸熟後用細竹叉插入中間則會黏住叉子，代表已熟。

4.此份量可以做12杯。@ (http://www.dajiyuan.com)

道家最為注重陰陽學說，認為人身自有陰陽存在，要達到陰陽平衡，才能達到真正的健康。中醫是道家醫學，當然也脫離不了陰陽的範疇。陰陽是自然界相互關聯的對立性的概括。

《周易‧系辭上》中提到，「一陰一陽之謂道」，把陰陽的存在及其運動變化視為宇宙的基本規律。宇宙間凡屬相互關聯且又相互對立的事物或現象，都可以用陰陽來概括其各自的屬性。如天與地，日與月，水與火等，寒與熱，升與降，明與暗等。一般地說，凡是運動的、外向的、上升的、溫熱的、無形的、明亮的、興奮的都屬於陽；相對靜止的、內守的、下降的、寒冷的、有形的、晦暗的、抑制的都屬於陰。如以天地而言，則天為陽，地為陰；以水火而言，則水為陰，火為陽，由於水性寒而潤下故屬陰，火性熱而炎上故屬陽。在人體中，具有中空、外向、瀰散、推動、溫煦、興奮、升舉等特性的事物及現象統屬於陽，而將具有實體、內守、凝聚、寧靜、涼潤、抑制、沉降等特性的事物和現象統屬於陰。

陰陽學說在中醫的應用方面，以人體部位而言，上部為陽，下部為陰；體表屬陽，體內屬陰。就其腹背四肢內外側來說，則背為陽，腹為陰；四肢外側為陽，四肢內側為陰。以臟腑來分，五臟屬裏，藏精氣而不瀉，故為陰；六腑屬表，傳化物而不藏，故為陽。再如五臟分陰陽：心肺居於上屬陽，而心屬火，主溫通，為陽中之陽；肺屬金，主肅降，為陽中之陰。肝、脾、腎居下屬陰，而肝屬木，主升發，為陰中之陽；腎屬水，主閉藏，為陰中之陰；脾屬土，居中焦，為陰中之至陰。

人體經絡系統分陰陽：其中十二正經中有手足三陰三陽經。屬腑而行於肢體外側面的為陽經，一陽分為三陽，因行於上肢與下肢的不同而分稱為手足陽明、少陽、太陽經；屬臟而行於肢體內側面的為陰經，一陰化為三陰，分稱為手足太陰、厥陰、少陰經。奇經八脈中的蹺脈與維脈，行於身之內側者，稱陰蹺、陰維；行於身體之外側者，稱陽蹺、陽維。督脈行於背，有總督一身之陽經的作用，稱為「陽脈之海」。任脈行於腹，有總任一身之陰經的作用，稱為「陰脈之海」。◇ (http://www.dajiyuan.com)